Comenzamos cogiendo un bol grande en el que mezclaremos las gambas con el comino, el pimentón, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y sal y pimienta. Integramos bien y las pasamos a una sertén a fuego medio-alto para cocinarlas, junto con 1 cucharada de aceite de oliva, hasta que estén doraditas. Apartamos del fuego y reservamos.
Seguidamente, en un bol mediano, mezclaremos el maíz tostado al fuego, la pimienta y el cilantro. Agregamos 1 cuchar5ada de aceite de oliva, el zumo de media lima y sazonamos con sal y pimienta.
Por último, acabaremos esta receta montando el Poke Bowl: reparte el arroz en 4 cuencos. Cubre cada uno con gambas, ensalada de maíz y 1/4 de aguacate en cada uno. Termina decorando con cilantro y zumo de lima. ¡Qué aproveche!